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⑥炒至紅蘿卜絲熟(或者說是炒至你認為熟的程度)。
4.清蒸雞肉
【材料】雞肉半只,姜一個,蒜4瓣,蔥適量,茶油、醬油、酒、鹽適量。
【做法】
①雞肉切成小塊,姜、蒜、蔥切碎備用。
②雞肉裝碗,放入姜蒜蔥和適量茶油,醬油、酒、鹽。
③鍋中加水。把雞肉放入鍋中。
④蓋上鍋蓋。大火蒸20分鐘即可。
5.八寶鴨
【材料】原材料麻鴨1只,蝦仁20克,甜豆20克,火腿丁20克,香菇丁20克,筍丁20克,蓮子10克,栗子肉20克,糯米100克調味料美極鮮醬油10克,鹽10克,味精5克,色拉油500克,麥芽糖水10克。
【做法】
①麻鴨整只去骨,沖淨血水;將八寶料加入鹽、味精、美極鮮醬油炒至半熟待用;
②將炒好的八寶料塞入鴨子體內,用草繩扎成葫蘆狀,再次焯水後扎幾個氣孔,上籠蒸2.5~3小時至熟;
③待鴨冷卻後,擦上麥芽糖水再晾干,起油鍋炸至金黃色,整只裝盤即可。
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