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香菇
蘑菇含有多種維生素和礦物質、50多種酶和游離氨基酸、膽鹼、腺嘌呤、麥角甾醇和蘑菇多糖,可抑制體內合成膽固醇,促進膽固醇分解和排出,防止血脂升高。
黑豆
黑豆是各種豆類中蛋白質含量最高的,是豬腿肉的兩倍多。它所含的脂肪主要是單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸,其中人體所需的必需脂肪酸占50%,以及磷脂、大豆黃酮和生物素。因此,吃黑豆不會引起高脂血症和降低膽固醇的危險。中醫認為,黑豆味甘甜,具有潤腸補血的功能。
牛奶
牛奶是人體最好的營養來源之一,蛋白質含有9種必需氨基酸;脂肪顆粒小,分散度高,消化率高;牛奶中的碳水化合物主要是乳糖,有利於乳酸菌的繁殖,抑制腐敗細菌的生長。中醫認為,牛奶味甘平,具有補虛、生津潤腸、解渴的作用。冬天要特別注意補鈣,牛奶中的鈣不僅豐富,而且容易吸收。
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