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黑木耳
黑木耳含有更多的微量元素和維生素B1、B2、胡蘿卜素、甘露糖、戊糖、木糖、卵磷脂、腦磷脂、鈣、鐵等,具有預防血液凝結、心腦血管疾病、大便干燥的作用。中醫認為黑木耳具有補氣、益智、生血的作用,對貧血、腰腿軟、肢體麻木有效。
大豆
大豆營養豐富,其中蛋白質是"完全蛋白質",賴氨酸含量高,可以彌補食物中賴氨酸的不足。它不僅可以作為蔬菜,還可以代替食物。冬天吃大豆特別有益。中醫認為大豆味甘,有和胃、調中、健脾益氣的作用。
香菇
蘑菇含有多種維生素和礦物質、50多種酶和游離氨基酸、膽鹼、腺嘌呤、麥角甾醇和蘑菇多糖,可抑制體內合成膽固醇,促進膽固醇分解和排出,防止血脂升高。
黑豆
黑豆是各種豆類中蛋白質含量最高的,比豬腿肉多一倍還有余。它含有的脂肪主要是單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸,其中人體需要的必需脂肪酸占50%,還有磷脂、大豆黃酮、生物素,所以吃黑豆沒有引起高血脂之虞,還有降低膽固醇的作用。中醫認為,黑豆性平味甘,有潤腸補血的功能。
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