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①牡蛎豆腐
牡蛎、內酯豆腐一盒、郫縣豆瓣醬一小勺、蒜泥一小勺、澱粉適量、綠蔥末、鹽、雞精。
鍋內放少許油把蒜泥煸炒出香味兒後放入一勺豆瓣醬在炒一下。炒好豆瓣醬後放入熬好的高湯(濃湯寶也行),接著把內酯豆腐切塊放入湯裡湯一定得蓋過豆腐。開鍋後把爐子改成小火再放入牡蛎炖2分鐘左右,接著用澱粉勾芡倒入鍋裡,在放入鹽和雞精調味,最後撒上一些綠蔥末。
②牡蛎粥
食用油5克、香油少許、胡椒粉少許、精鹽0.25小匙、味精0.25小匙、大米150克、牡蛎225克、豬瘦肉75克、芹菜少許、香蔥1棵、香菜1棵、澱粉適量。
牡蛎洗淨瀝干水分,一個一個用澱粉沾裹均勻後,放入沸水中汆燙後再撈起,以冷水沖涼備用。大米洗淨拌入少許油。芹菜、香菜洗淨切末。香蔥洗淨切花。
豬瘦肉洗淨切末,拌入少許澱粉,用沸水汆燙一下即撈起備用。將米放入粥鍋,加水煮開,改小火邊攪邊煮,10分鐘後,放入豬肉末煮開,加入其余調味料拌勻,再放入牡蛎及芹菜末,再度煮開時,盛入碗中,放上香蔥花、香菜末即可。
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