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營養分析表明,蜂蜜中含有大約35%葡萄糖,40%果糖,這兩種糖都可以不經過消化作用而直接被人體所吸收利用。
蜂蜜還含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽,還含有一定數量的維生素B1、B2、B6及鐵、鈣、銅、錳、磷、鉀等。
蜂蜜中含有澱粉酶、脂肪酶、轉化酶等,是食物中含酶最多的一種。
酶是幫助人體消化、吸收和一系列物質代謝及化學變化的促進物。
蜂蜜的氣味芳香可口,從營養和保健價值來看,不僅是滋補、益壽延年之品,又是治病之良藥。
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