紅樓夢中出現過的助性滋補美食

　　牛乳蒸羊羔

　　牛乳富合蛋白質、脂肪、乳糖、多種礦物質及維生素，具有補五髒勞損，明目潤毛，益心肺利皮膚等作用。羊肉，性味甘溫，入脾經。含蛋白質、脂肪、糖、鈣、鐵、維生素A、B，能補陰，治虛勞，益氣血，壯陰道。羔羊肉肉質鮮嫩，含有氨基酸很豐富，含量比牛肉、豬肉都多一些，而且易於吸收、易於消化，因此對於有很多中老年人，易於疲勞的人群，作為滋補來說也是非常好的。

　　“牛乳蒸羊羔”可大補元氣，宜用於老年人大補。成菜味道鹹鮮醇厚，色澤乳白。《紅樓夢》第49回“琉璃世界雪紅梅，脂粉香娃腥啖膻”中寫大雪天裡，賈府老祖宗史太君吃飯時，送上的第一道菜就是‘：牛乳蒸羊”。賈母說：“這是我們上了年紀人的菜，沒見天日的東西，可惜你們小孩子吃不得，今兒另外有新鮮鹿肉，你們等著吃吧。”

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